TULUMBA TATLISI (OSMANLI)
Malzemeler:
1,5 kahve fincanı tereyağı
5,5 kahve fincanı su
5,5 kahve fincanı un
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı limon suyu
Yeterli miktarda tuz
Şurubu için:
3 su bardağı toz şeker
25 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Şurup için 3 su bardağı toz şekeri ve 2,5 su bardağı suyu kaynatın.
Limon suyu ilave edin. Kaynamaya ve kıvama gelinceye kadar kaynatıp
ateşten alın. Soğumaya bırakın. Tencereye yağ koyup hafif kızdırın. Tuz
ve su koyun, karışım kaynamaya başlayınca un, nişasta ve limon suyunu
dökün. Hızlı karıştırarak hamur haline getirin. Hamur kıvama gelince
kısık ateşte tahta kaşıkla bastırarak 10 dakika
daha pişirin. Soğumaya bırakın. Yumurtaları tek tek hamura yedirin.
Özel tulumba tatlısı sıkmak için yapılmış aletle veya ucuna tırtıklı
diş geçirilmiş sıkma torbasıyla 7-8 cm’lik hafif ılınmış çiçek yağına
hamurlar sıkın. Hamurlar kabarmaya başlayınca ateşin ısısını artırın.
Hamurlar iyice kızarınca ateşten kevgirle alıp yağını süzdürün. Soğuk
şerbete atıp şurup çekince servis tabağına alın.
Not: Kalan hamuru tekrar ılık yağa atın. Limon suyu tatlının gevrek olmasını, nişasta da tatlının sert olmasını sağlar.
Malzemeler:
1,5 kahve fincanı tereyağı
5,5 kahve fincanı su
5,5 kahve fincanı un
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı limon suyu
Yeterli miktarda tuz
Şurubu için:
3 su bardağı toz şeker
25 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Şurup için 3 su bardağı toz şekeri ve 2,5 su bardağı suyu kaynatın.
Limon suyu ilave edin. Kaynamaya ve kıvama gelinceye kadar kaynatıp
ateşten alın. Soğumaya bırakın. Tencereye yağ koyup hafif kızdırın. Tuz
ve su koyun, karışım kaynamaya başlayınca un, nişasta ve limon suyunu
dökün. Hızlı karıştırarak hamur haline getirin. Hamur kıvama gelince
kısık ateşte tahta kaşıkla bastırarak 10 dakika
daha pişirin. Soğumaya bırakın. Yumurtaları tek tek hamura yedirin.
Özel tulumba tatlısı sıkmak için yapılmış aletle veya ucuna tırtıklı
diş geçirilmiş sıkma torbasıyla 7-8 cm’lik hafif ılınmış çiçek yağına
hamurlar sıkın. Hamurlar kabarmaya başlayınca ateşin ısısını artırın.
Hamurlar iyice kızarınca ateşten kevgirle alıp yağını süzdürün. Soğuk
şerbete atıp şurup çekince servis tabağına alın.
Not: Kalan hamuru tekrar ılık yağa atın. Limon suyu tatlının gevrek olmasını, nişasta da tatlının sert olmasını sağlar.