KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI :

KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI :




Malzeme :

2 adet kırlangıç balığı

1 demet maydanoz

3 adet küçük havuç

60 gr. margarin (3 çorba kaşığı)

20 gr. un (1 çorba kaşığı)

1 adet yumurtanın sarısı

1-2 tane defne yaprağı

1 adet patates



Yapılışı:

Balıklar yıkanıp tuzlanır ve kevgire konarak süzülür. Bir tencerenin
içine su (4 su bardağı), balıklar, patates, yuvarlak doğranmış
havuçlar, maydanoz, kekik, defne yapraklan, tuz ve tane halinde
karabiber konarak yarım saat kadar hafif ateşte kaynatılır. Tencere
ateşten indirilir ve sonra balıklar, havuç ve patatesler tencereden
çıkarılır. Diğer bir tencerede margarin eritilerek üzerine un ilave
edilir. Bundan sonra, unu devamlı olarak karıştırarak üzerine diğer
tenceredeki balık suyu ağır ağır dökülür. Bu karışım birkaç taşım
kaynatılır. Bir kase içinde yumurta sarısı çırpılır ve üzerine balık
suyunun bir kısmı dökülerek biraz ısıtılır. Biber, tuz ve limon suyu
ilave edilir. Kaynamakta olan balık suyunun içine ufak ufak parçalara
ayrılmış balık, patates ve havuç dökülerek sofraya getirilir. Servis
yapmadan önce üzerine bol miktarda maydanoz serpilir.