TOPALAK ÇORBASI

TOPALAK ÇORBASI




Malzemeler:

200 gr az yağlı kıyma

bir kahve fincanı ince bulgur

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı kimyon

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çorba kaşığı tereyağ

tuz, karabiber



Yapılışı:

Nohutu bir gece önceden ıslatıp hazırlamalıyız.Ertesi gün nohutu
haşlayalayalım ve bir kenarda bekletelim. Daha sonra çorbamız için
gerekli olan köfteleri hazırlayalım. Bunun için kıymayı bir kaba
alalım. Kıymanın üzerine tuz, karabiber, kimyon, yumurta ve ince bulgur
ilave edelim.Bu karışımı aynen hamur gibi özleşene kadar iyice
yoğuralım. Daha sonra elimizi hafifçe ıslatarak bilye iriliğinde küçük
küçük yuvarlak köfteler hazırlayalım. Her bir köfteyi yaptıktan sonra
elimizi hafifçe ıslatmayı unutmayalım. Hafifçe un serpilmiş tepsiye
hazırladığımız köfteleri birer birer koyalım. Bundan sonra tepsiyi sağa
sola sallayalım. Böylelikle unun yerleştirdiğimiz köftelerin her
tarafına yapışmasını sağlayacağız.Sosunu hazırlayalım.Öncelikle soğanı
küçük doğrayalım. Tencereye aldığımız bir çorba kaşığı tereyağını
eritelim ve soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra
çorbanın salçasını ekleyelim.İki dakika
daha kavuralım ve tencereye 4 su bardağı su ilave edip tuz dökelim.Su
kaynadığında haşlanmış nohutları ve küçük köfteleri çorbaya ilave
edelim. Köfteler yumuşayıncaya dek kısık ateşte çorbamızı kaynatalım.
Servis yapalım.